La magie des pains de tradition et de création.

Marion et Laurent Bocquet, Maître Boulanger, renouent avec la tradition boulangère artisanale sur l’Île de la Barthelasse, et vous invitent à partager leur passion et leur amour pour le pain authentique et de tradition.

L’île de la Barthelasse a toujours eu, depuis la période des Papes, une relation privilégiée avec ce savoir-faire artisanal. Après 40 ans sans boulanger sur l’île, c’est désormais face au Pont Saint-Bénézet et dans l’enceinte de la Piscine de la Palmeraie que Laurent Bocquet façonne avec générosité des grands classiques et des créations originales de la boulangerie. Pain campagnard, pain complet, pain italien, pain sans gluten ou fougasses aux olives côtoient la focaccia de Mama, le pain des amis, la meule aux graines, la tourte de seigle et bien d’autres encore…

Pain du village

L’exigence de qualité, la rigueur de sélection des matières premières et la recherche de la combinaison idéale d’ingrédients rendent chaque création unique, authentique et délicieuse.

La boulangerie

Qui sommes-nous ?

Laurent

Les passions de Laurent Bocquet pour la magie et la boulangerie ont façonné l’homme qu’il est aujourd’hui. L’engouement pour la magie, transmis par son grand-père, l’amène à poursuivre son rêve d’enfant : devenir magicien à Las Vegas. Pourtant sa vocation de maître boulanger ne le quitte pas et l’amène à exercer très tôt dans une boulangerie traditionnelle pendant de nombreuses années à Marseille. Au travers de La Magie des Pains, Laurent Bocquet décide de réunir ses deux passions et de transmettre ainsi ses rêves de création et de partage. Il sélectionne les meilleures farines issues de l’agriculture biologique et raisonnée, levains naturels et travaille avec le principe des fermentations lentes.

Laurent élabore ses créations avec savoir‑faire et talent, dans le respect des procédés de la boulangerie traditionnelle et artisanale.

Marion

Sa rencontre avec Laurent, et leur amour pour les créations boulangères gourmandes façonnent leur projet commun : La Magie des Pains. Enthousiaste et inspirée Marion se lance avec énergie dans ce projet ambitieux de boulangerie au coeur de l’Île de la Barthelasse.Puis aujourd’hui à Villeneuve-les-Avignon. Pour sa part, elle se reconvertit en 2017 à l’Institut national de boulangerie et pâtisserie, et commence par obtenir un CAP boulangerie puis CAP pâtisserie. Elle s’envole pour Londres et travaille pour un palace de la capitale anglaise de grande réputation. Son amour du pain et du bien manger s’anime depuis l’enfance et souhaite faire ressentir cette magie auprès de ses clients. Elle nous concocte les pâtisseries de grand-mère et surtout le fameux « cannelé » ainsi que la partie des plaisirs salés. Leur complémentarité fait leur force.



Notre savoir-faire

« Afin de préserver la santé de tous, nous n’ajoutons pas d’additifs et réduisons le plus possible le sucre et le sel dans nos recettes. Nous sélectionnons avec soin toutes nos farines, nos levains naturels, ainsi que tous les autres ingrédients : sel de Camargue, graines, miel, charbon végétal, sucre de coco, gingembre, … »

Les grands classiques de la boulangerie à la française côtoient des pains, viennoiseries, pâtisseries et plaisirs salés traditionnels ou revisités. Les goûts, les textures et les ingrédients d’exception s’allient avec gourmandise pour le plaisir de tous. Les créations respectent des méthodes de fabrication traditionnelles : la longue fermentation et l’incorporation de levains doux qui favorisent la digestion et l’assimilation des minéraux.

La Vie est belle

Ouverture du restaurant

Le restaurant ouvrira le 12 juin avec service du midi et petit-déjeuner.

Nous proposerons une restauration boulangère, la farine étant ingrédient majeur dans nos fabrication, dans ce concept elle va nous servir de véritable boîte à outils avec de nombreux dérivés comme la crêpe, les pâtes artisanales, le burger, la tartine, la pizza, les focaccias, des planches de charcuterie et fromage avec un assortiment de pain, des salades avec toasts, des soupes avec croûtons, des tourtes, des quiches, des tartes etc.

Nous proposerons un brunch gourmet et gourmand le samedi et le dimanche à déguster en famille ou entre amis. Toutes les recettes traditionnelles et créations de La Magie des Pains sont proposées pour partager en toute convivialité, un délicieux moment de détente et de plaisirs gustatifs.

Réserver

Formations

Au delà de son métier de boulanger, Laurent Bocquet souhaite partager son savoir-faire. Il créé un organisme de formation pour apprendre à façonner et à pétrir ces pains d’exception.

« Dans une démarche de partage, j’enseigne et je transmets aux professionnels ce savoir-faire boulanger unique et ces techniques pour un pain d’exception, savoureux et sain »

Contactez-nous pour en savoir plus sur les formations .

Boutiques

Avignon — La Barthelasse

135 allée Antoine Pinay
Île de la Barthelasse
84 000 Avignon

Dans l’enceinte de La Palmeraie /
La Vie est Belle

horaires

lundi et mardi : fermé
mercredi au dimanche : 8h30 → 19h

Villeneuve-les-Avignon

Une boutique pleine de charme et de gourmandises.

2 placette du Bourguet,
30400 Villeneuve les Avignon

horaires

lundi et mardi : fermé
mercredi au dimanche : 8h30 → 18h00

Presse

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